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镇隆鱼古

来源: 发布时间:2012年04月06日 10:30:03 点击数:

镇隆鱼古 镇隆镇盛产塘鱼,款待客人更是“无鱼不成宴”。厨师们以鱼为原料可制如鱼古、鱼丸、鱼面、鱼腐、鱼扣、鱼饼等菜肴。镇隆鱼古以鲜鱼肉(去净头骨)为主要原料,普遍佐料为面粉、生姜、生葱、鸭蛋等,精制品则加虾肉、蟹肉、香菇等。做成丸状经油炸而成,是远近驰名的佳肴,其特点为软、滑、皮脆、鱼味香浓,爽口不腻。1986年中共中央总书记视察信宜时,厨师特制了鱼古招待客人品尝后,频频点头赞赏。

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